19 janvier, 2015
Confiture aux agrumes et aux épices
Confiture aux agrumes et aux épices
Prenez d’excellents fruits bios.
Ingrédients :
2 Citrons
5 Oranges
2 petits pomelos
1 orange amère
1 c. à s. de mélange pour pain d’épices
4 g d’agar-agar
Sucre roux
Recette :
La veille
Lavez et brossez les fruits sauf les pomelos. Séchez-les bien. Prélevez les zestes en fines lamelles avec un zesteur sur les citrons et toutes les oranges. Pelez à vif tous les fruits afin d’enlever le maximum de peau blanche (amère). Coupez tous les fruits en morceaux. Placez l’ensemble dans une marmite, ajoutez les épices et mélangez. Versez le sucre (ici 900 g de fruits pour 700 g de sucre) et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain
Mélangez bien les fruits et placez le récipient sur le feu. A partir de l’ébullition comptez 15 mn en remuant de temps en temps. Ecumez si nécessaire. Saupoudrez l’agar-agar, remuez et laissez 3 mn à la reprise de l’ébullition. Versez la confiture dans des pots ébouillantés et secs (les retourner sur un torchon propre après les avoir ébouillantés et n’oubliez pas de faire la même chose avec les couvercles), les fermer et les retourner 5 mn (Chasse l’air et stérilise).
Dès qu’ils sont froids, étiquetez les pots.
Un vrai délice avec une tranche de brioche ou des crêpes !
Vascomomo