24 janvier, 2015
Confiture Abricots aux Framboises
Préparation 45 mn
2 kg d’abricots
500 gr de framboises
1.8 kg de sucre en poudre
Préparation :
Lavez les abricots, coupez les en deux, ôtez les noyaux.
Dans une bassine à confiture, mettez deux grand verres d’eau et le sucre.
Mettez à cuire à feu moyen.
Le sirop vas devenir translucide, laissez le se concentrer à feu moyen (remuez doucement la bassine pour unifier la cuisson).
Dès que le sirop est cuit « au boulé » (plongé dans de l’eau froide, il forme entre vos doigts une boule malléable), mettez les abricots à cuire à ébullition en remuant avec une écumoire pendant 25 mn.
Ajoutez les framboises, mélangez et laissez cuire encore 5 ou 6 mn.
Contrôlez la cuisson et mettez en pots (préalablement ébouillantés, séchés puis fermé à chaud dès leur remplissage).
Laissez refroidir en tenant les pots à l’envers.
Pour une meilleure conservation il est préférable de les stériliser 10 mn à 100 °.
Bon appétit
Roland