31 janvier, 2014
COMPOTEE DE PORC AU CHOU ROUGE ET PRUNEAUX
COMPOTEE DE PORC AU CHOU ROUGE ET PRUNEAUX
Ingrédients (pour 4/5 personnes)
- 700 g de porc dans l’échine
- 1 chou rouge
- 1 tranche de poitrine salée bien maigre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- une vingtaine de pruneaux
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 c à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
couper le chou en 4. Enlever le coeur et les parties dures.
Emincer le en lamelles grossières.
Le faire blanchir environ 10 mn dans de l’eau bouillante. Réserver.
Couper la viande en tout petits morceaux (pas plus gros qu’un morceau de sucre)
Couper la poitrine salée (ou lardons bien maigres) et les faire blanchir 2 mn à l’eau bouillante.
Dans une cocotte, faire blondir les oignons émincés.
Ajouter l’ail écrasé, puis le soja.
Ajouter la viande et faire rissoler le tout. Saler, poivrer généreusement.
quand la viande a bien doré, verser le vin blanc
Ajouter le chou , les lardons ,puis 2 verres d’eau
laisser cuire 30 mn à feu doux.
Rajouter les pruneaux.
Faire encore cuire environ 30 mn à couvert. (il faut vérifier de temps en temps)
Ce plat est encore meilleur réchauffé.
On peut éventuellement rajouter des baies de genièvre, des champignons …