21 juillet, 2014
Compote de rhubarbe à la menthe
Compote de rhubarbe à la menthe
Préparation : 20 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 kg de rhubarbe
110 g de sucre en poudre
4 branches de menthe
2 pincées de vanille en poudre
Recette :
Lavez vos branches de rhubarbe, pelez-les si nécessaire et coupez-les en morceaux de 1 cm. Placez les morceaux dans une casserole et saupoudrez-les avec le sucre et la menthe finement ciselée. Laissez dégorger pendant 1 heure. 
Saupoudrez la vanille et faites cuire à feu très doux, avec le jus ainsi obtenu, en remuant régulièrement pendant 25 mn, ou plus suivant la consistance que vous désirez.
Ne vous étonnez pas si elle rend pas mal de jus. Ne couvrez pas la casserole.
A tartiner, par exemple, sur une tranche de brioche.
Vascomomo