Compote de pommes à la lavande

by Roland | 22/12/2014 19 h 54 min

pour 6 personnes

ingrédients :

500 gr de pommes

1 yaourt

4 brins de lavandes

1 compresse stérile + 1 bout de ficèle de cuisson

50 gr de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Epluchez et évidez les pommes et coupez les en tranche.

Faites un petit sachet avec la compresse et déposez à l’intérieur les fleurs de lavande, fermez soigneusement avec la ficèle.

Dans une casserole faites cuire les pommes et le sachet de lavande pendant 15 minutes à feu moyen.

Retirez le sachet des fleurs de lavande.

Mixez les pommes, ajoutez le sucre, la gélatine que vous aurez fait ramollir 5 minutes dans un bol d’eau tiède, le yaourt, mélangez bien.

Laissez refroidir et incorporez les blancs d’œufs battus en neige.

Servez bien frais dans des coupes.

Si vous voulez la stériliser il faudra compter 45 minutes à 100° dans les bocaux prévus à cet effet.

Bon appétit

Salsa63