24 janvier, 2014
Coeur de porc bourguignon
Ces jours-ci, le porc est en promo dans tous les commerces de ma région ; c’est l’époque de l’abattage,.
Je trouve chez mon boucher du cœur de porc à un prix minuscule, moins de 1 € le kg.
Loin dans ma mémoire, j’avais souvenir d’une recette que j’avais aimé.
Le cœur de porc cuisiné comme ceci n’est pas sec et pas très ferme.
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 1 h 10
Ingrédients :
1 cœur de porc
3 carottes
1 échalote
1/2 litre de vin rouge
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Coupez le cœur en petits morceaux.
Epluchez l’échalote et coupez la finement.
Dans un poêlon, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes et le cœur, pendant 10 mn.
Ajoutez les carottes, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faites mijoter à couvert pendant 1 h.
Servez chaud.
Bon appétit
Salsa 63