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Cocotte de légumes en vert

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , , ,

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Cocotte de légumes en vert

Cocotte de légumes en vert

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon

3 tomates

2 grosses pommes de terre

1 verre de vin blanc sec

Huile d’olive

Le vert de 5 blettes

1 poignée de pousses d’ortie

700 g d’épinard

½ c à c de piment de la Jamaïque moulu

½ c à c de cumin en poudre

1 c à c de thym sec

Gomasio, poivre du moulin

1 c à s de graines de sésame blanches

 

Préparation :

Pelez les pommes de terre, les tomates et l’oignon. Lavez à l’eau vinaigrée les épinards, les orties et le vert des blettes. Hachez-les grossièrement au couteau. Coupez en petits morceaux les pommes de terre et les tomates. Emincez l’oignon.

Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une cocotte et faites suer l’oignon.

Ajoutez les pommes de terre, les tomates. Saupoudrez de thym, de piment de la Jamaïque et de cumin. Mélangez bien et mouillez avec le vin blanc. Salez au gomasio. Ajoutez le vert des blettes et les orties. Mélangez, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 mn.

Ensuite ajoutez tout en mélangeant les épinards. Poivrez, saupoudrez de graines de sésame et laissez encore mijoter pendant 10 mn.

Servez chaud en accompagnement d’une viande rôtie (ici de la dinde).

Bon appétit !

Vascomomo

 

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