10 mars, 2014
Cocotte de calmars
Cocotte de calmars
J’ai toujours dans mon congélateur un sachet de fruits de mer (cocktail) ou de calmars. Je les ai fait cuire dans une sauce à base de légumes et servi avec du boulgour.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de têtes et pattes de calmars surgelées
2 carottes
1 courgette
½ poivron rouge
1 échalote
12 cl de vin blanc sec
1 pot de sauce tomate cuisinée de 300 g environ
1 c. à s. d’huile d’olive pimentée
1 c. à c. de thym sec
½ c. à c. de curcuma
2 pincées de cardamome
1 c. à s. de gomasio
2 pincées de sel
Préparation :
Rincez les calmars sous l’eau froide. 
Dans une cocotte en fonte faites revenir l’échalote émincée dans l’huile pimentée pendant 2 mn.
Ajoutez le poivron, les carottes pelées et la courgette, coupés en dés. Mélangez bien. Parsemez de thym, ajoutez la cardamome, le curcuma, le gomasio, le sel et mouillez avec le vin blanc. Mélangez bien, couvrez et laissez mijotez pendant 8 mn. 
Ensuite ajoutez les calmars, 
mélangez et liez avec la sauce tomate cuisinée. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijotez pendant 30 mn.
Vascomomo