Choux farci aux légumes

by salsa63 | 04/03/2019 15 h 38 min

Pour 6 personnes:

Préparation 30 mn

Cuisson 60 mn

Ingrédients :

1 chou vert

500 g de pommes de terre

3 oignons

3 carottes

1 côte de céleri

1 petit bouquet de persil haché

1 bouquet garni (2 brins de thym, 2 feuilles de laurier)

1 gousse d’ail écrasée

1 échalote

1 pincée de noix de muscade

2 oeufs

Huile olive

Sel, poivre

Préparation :

Découpez en petits dés les oignons, l’échalote, les carottes et le céleri.

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et faites les revenir dans une poêle pendant 30 minutes.

Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive avec le bouquet garni et laissez fondre en remuant 5 minutes.

Ajoutez l’ail et le persil haché. Couvrez 5 minutes sur feu moyen. Ôtez du feu et retirez le bouquet garni. Ajoutez l’ail et le persil haché.

Bien mélanger, salez, poivrez légèrement.

Battez les oeufs avec le lait à la fourchette et versez dans le saladier avec les légumes.

Bien mélanger.

Nettoyez le chou en séparant soigneusement toutes les feuilles.

Plongez les feuilles de chou 5 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les, plongez-les aussitôt dans l’eau froide.

Retirer les côtes dures et bien les éponger dans un torchon.

Tapissez les parois et le fond avec des feuilles de chou.

Versez les légumes puis, posez dessus des feuilles de chou coupées en deux. Recouvrez avec les pommes de terre, et refermer avec des feuilles de choux.

Posez un couvercle ou papier d’alu.

Préchauffez le four à 200°C. Placez la terrine dans un récipient avec de l’eau dans un plat allant au four.

Enfournez pendant 1 heure à 180 °.

Avant de démouler, laisser refroidir et retourner un peu pour enlever l’eau de condensation. Démoulez en retournant.

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