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Cassoulet de dinde

Comments : 2 Posted in : LEGUMINEUSES et CEREALES on by : Roland Étiquettes : ,

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 Pour 5 personnes: 

Ingrédients :

1 Cuisse de dinde coupée en plusieurs morceaux

1 Grosse saucisse du boucher

4 tranches de lard frais

500 g de haricots blancs secs

1 oignon

2 carottes

1 boite de tomates pelées

2 gousses d’ail

2 càs de graisse de canard ou d’oie

Chapelure

Thym

Laurier

Sel, poivre

1 Cuisson des haricots:

La veille, faites tremper les haricots pendant toute la nuit, en changeant l’eau 2 fois.

Dans une marmite avec 1,5 litre d’eau, faites cuire les haricots, avec le thym, 2 feuilles de laurier, sel et poivre pendant 30 minutes.

Quand les haricots sont cuits, les égoutter et les réserver. Gardez l’eau de cuisson qui va nous servir pour la suite.

2 Cuisson de la viande: 

Faites dorer les morceaux de dinde avec la graisse dans une cocotte, pendant la cuisson des haricots.

Ajoutez ensuite l’oignon émincé, la carotte coupée en julienne, l’ail et le lard.

Laissez rissoler à feu moyen quelques minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite l’eau de cuisson des haricots, les tomates, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 45  minutes.

3 Cuisson de la saucisse :

Pendant ce temps, dans une poêle avec un peu de graisse, faites cuire environ 15 mn, la saucisse coupée en morceaux d’environ 5 cm, réservez.

Quand la cuisse de dinde est cuite, incorporez les haricots dans la cocotte.

Tournez doucement à la cuiller en bois et mélangez le tout avec précaution pour ne pas écraser les haricots blancs.

Laissez cuire 10 minutes environ, puis en cours de cuisson vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un plat assez profond allant au four, répartissez sur le fond les morceaux de saucisse et les morceaux de dinde, puis recouvrez avec les haricots sans les écraser.


Déposez sur le dessus une fine couche de chapelure.

Enfournez pour faire gratiner le plat.

Servez chaud.

Bon appétit !

Roland
 

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2s COMMENTS

2 thoughts

  • salsa63
    juin 3, 2021 at 4:24 pm

    environ 15 minutes

  • vascomomo
    avril 29, 2021 at 11:19 am

    Merci de mentionner le temps de cuisson pour la saucisse.

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