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Carpaccio de courgettes

Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : salsa63 Étiquettes : , ,

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

3 Courgettes moyennes

quelques feuilles de basilic

1 poignée d’amande effilées

4 cas de jus de citron

4 cas d’huile d’olive

3 gousses d’ail émincées

sel, poivre.

Préparation quelques heures avant de déguster :

Lavez et hachez finement les feuilles de basilic.

Epluchez et hachez les gousses d’ail.

Lavez les courgettes et tranchez les dans le sens de la longueur sans les éplucher, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

Dans un plat alterner successivement les couches de courgettes, un petit peu d’ail, et un peu de basilic.

Préparer la sauce avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien ces ingrédients, puis versez les sur le plat de courgettes.

Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, faites griller les amandes dans une poêle, sans matières grasses, de manière à les colorer légèrement. Ajouter les amandes soit dans votre plat soit sur les assiettes si vous devez dresser votre plat pour servir.

Bon appétit

Roland

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