15 août, 2014
Cannelloni à la fêta et aux herbes sauvages
Avec un petit piment vert au vinaigre
Cannelloni à la fêta et aux herbes sauvages
Le chénopode blanc est une plante de la famille de l’épinard, très riche en vitamine C et en minéraux. Toutes les recettes de l’épinard s’adapte au chénopode, de saveur plus fine et ne contenant pas d’acide oxalique. Le plantain, ici plantain majeur, est surtout riche en mucilage, mais aussi à action antibiotique. Il est également riche en vitamine C et provitamine A. Quant à l’ortie, ses bienfaits sont connus depuis la nuit des temps, elle est notamment l’un des meilleurs reminéralisants naturels qui soit !
Bien entendu, toutes ces herbes doivent être cueillies loin de toutes cultures conventionnelles.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 42 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
12 cannelloni
60 g de feuilles de chénopode blanc
10 feuilles de plantain
50 g de feuilles d’ortie fraîches
1 poignée de serpolet frais (ou thym)
150 g de fêta
1 œuf
400 g de tofu soyeux
1 petit verre de lait de soja
100 g de pétales de Grana Padano
2 pincées de curcuma
1 pincée de cumin moulu
4 tomates Roma mures
Huile d’olive
Gomasio, poivre du moulin
Recette :
Lavez et essorez toutes les herbes. Cuisez à l’eau bouillante les feuilles de plantain pendant 5 mn. Eteignez le feu et égouttez sans jeter l’eau. Jetez les feuilles de chénopode et d’ortie dans l’eau bouillante et laissez-les 2 mn. Egouttez.
Préchauffez le four à 200°C.
Hachez au couteau les herbes cuites. Ecrasez à la fourchette la fêta et mélangez-la aux herbes. Incorporez l’œuf, émiettez le serpolet, salez au gomasio et poivrez.
Farcissez les cannelloni, comptez en 3 par personne et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé. 
Dans un mixer, mélangez le tofu avec le curcuma, le lait de soja et le cumin. Ajoutez les tomates coupez en morceaux et épépinées. Mélangez bien.
Répartissez cette sauce sur les cannelloni, répartissez les pétales de fromage et enfournez pour 40 mn.
Bon appétit !
Vascomomo