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Cake à la polenta et à la noix de coco

Posted in : DESSERTS, FRUITS, LEGUMINEUSES et CEREALES on by : Monique Étiquettes : , , ,

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Cake à la polenta et à la noix de coco (3)

Cake à la polenta et à la noix de coco

 

Merci à Clea (www.cleacuisine.fr) pour cette bonne recette qui change de l’ordinaire. Je l’ai juste adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

60 g de sucre Muscovado*

60 g de purée d’amande complète bio

40 ml d’huile d’olive

100 ml de lait de soja

50 g de farine de soja toastée

50 g de farine T65

1 c. à c. de poudre à lever

50 g de polenta fine

20 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez la purée d’amande et l’huile. Incorporez le lait, puis les farines, la poudre à lever, la polenta et la noix de coco. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 35 mn. Cake à la polenta et à la noix de coco (1)

Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le cake (attention si c’est, comme ici, un moule en silicone). Elle doit ressortir sèche. Cake à la polenta et à la noix de coco (2)

 

                                                         Vascomomo

 

*Pur sucre de canne non raffiné de l’Ile Maurice, en magasin bio

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