HomeVOLAILLE Cailles aux Cèpes

Cailles aux Cèpes

Posted in : VOLAILLE on by : Roland Étiquettes : ,

Imprimer cette recette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 cailles

300 gr de cèpes

1 oignon

10 cl de crème fraîche

1 verre à liqueur de cognac

1 gousse d’ail

1 noix de beurre

huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive dans une petite cocotte.

Ajoutez les cailles et faîtes les dorer 5 minutes en les retournant.

Epluchez et émincez l’oignon et ajoutez le aux cailles.

Dans une petite casserole faites bouillir le cognac, arrosez les cailles et faîtes flamber.

Salez, poivrez

Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ en les retournant régulièrement.

Ajoutez les cèpes, l’ail haché et laissez cuire 10 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche.

Servez avec de la purée, du riz ou du quinoa.

Bon appétit

Roland

Imprimer cette recette

Donnez votre avis

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.