24 décembre, 2019
Cailles aux Cèpes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cailles
300 gr de cèpes
1 oignon
10 cl de crème fraîche
1 verre à liqueur de cognac
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
huile d’olive
Sel, Poivre
Préparation :
Faites fondre 20 g de beurre avec l’huile d’olive dans une petite cocotte.
Ajoutez les cailles et faîtes les dorer 5 minutes en les retournant.
Epluchez et émincez l’oignon et ajoutez le aux cailles.
Dans une petite casserole faites bouillir le cognac, arrosez les cailles et faîtes flamber.
Salez, poivrez
Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ en les retournant régulièrement.
Ajoutez les cèpes, l’ail haché et laissez cuire 10 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche.
Servez avec de la purée, du riz ou du quinoa.
Bon appétit
Roland