7 février, 2018
Cabillaud aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
2 dos de cabillaud d’environ 265 g chacun
1 courgette, coupée en petits morceaux
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 oignon émincé
½ piment rouge, finement émincé
2 branches de cèleri vert prises au cœur, émincées
6 petites pommes de terre, coupées en petits morceaux
½ càc de bouillon aux légumes en poudre bio
½ càc de livèche séchée
Cerfeuil, aneth
Huile de coco
Préparation :
Faites chauffer 1 càs d’huile de coco dans une sauteuse et faites revenir l’oignon avec le piment.
Ajoutez courgette, poivron, cèleri et pommes de terre. Mélangez bien. Saupoudrez la livèche et le bouillon aux légumes puis 1 mug d’eau froide. Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux.
Découpez les dos de cabillaud en gros morceaux et déposez-les dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Au moment de servir, parsemez un peu de cerfeuil et d’aneth ciselés. Dans les assiettes, saupoudrez les herbes restantes.
Bon appétit !
Vascomomo