27 septembre, 2013
Brandade de cabillaud
Brandade de cabillaud
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filets de cabillaud
(pour cette recette j’ai décongelé 3 beaux filets au micro –ondes pendant 8 mn)
6 pommes de terre moyennes
20 cl de crème soja
1 bouquet de coriandre
2 c. à c. de thym sec
2 gousses d’ail
Fromage râpé
1 c. à s. de gomasio, poivre rose moulu
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 mn ou faites les cuire au cuit vapeur.
Allumez le four à 150°C (th.5).
Parsemez les filets de cabillaud d’une c. à c. de thym, mettez les dans un plat à gratin et faites les cuire pendant 20 mn. 
Egouttez et pelez les pommes de terre, coupez les en morceaux dans un saladier et écrasez-les à la fourchette ou au presse purée en ajoutant la crème, l’ail écrasé au presse ail, le restant du thym ; poivrez et saupoudrez de gomasio. 
Effilochez le cabillaud avec les doigts (attention il peut y avoir quelques arêtes), ajoutez-le aux pommes de terre écrasées et mélangez délicatement.
Versez le mélange dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé.
Placez sous le gril du four juste pour dorer le plat. Servez la brandade et parsemez de feuilles de coriandre. 
Accompagnez la d’une belle salade romaine réalisée avec une légère vinaigrette.
Vascomomo