BOUCHEES A LA REINE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

by joel et monique | 13/03/2013 15 h 01 min

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients :

8 croutes feuilletées

300 g de champignons des bois surgelés (coupés en petits morceaux)

200 g de chanterelles (bien sûr d’autres champignons peuvent être ajoutés)

20 cl de crème fraiche

150 g de lardons

1 petite boite de quenelles (100 g)

1 petit blanc de poulet

1 c à soupe de coriandre hachée

1 c à soupe de Fond de veau

1 c à soupe de porto

Préparation :

Faire revenir les champignons à la poêle pour leur laisser rendre l’eau

Dans une autre poêle faire revenir les lardons avec un peu de matière grasse, ainsi que le poulet coupé en tous petits bouts

Lorsque les champignons se sont desséchés, rajouter les lardons, le poulet,la coriandre, le porto

Faire revenir quelques minutes, rajouter les quenelles coupées en petits morceaux, le fonds de veau, la crème fraiche

Rajouter du poivre, et très peu de sel

Garnir vos croutes feuilletées, et faire réchauffer au four 10 mn avant de servir

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