13 mars, 2013
BOUCHEES A LA REINE AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Ingrédients :
8 croutes feuilletées
300 g de champignons des bois surgelés (coupés en petits morceaux)
200 g de chanterelles (bien sûr d’autres champignons peuvent être ajoutés)
20 cl de crème fraiche
150 g de lardons
1 petite boite de quenelles (100 g)
1 petit blanc de poulet
1 c à soupe de coriandre hachée
1 c à soupe de Fond de veau
1 c à soupe de porto
Préparation :
Faire revenir les champignons à la poêle pour leur laisser rendre l’eau
Dans une autre poêle faire revenir les lardons avec un peu de matière grasse, ainsi que le poulet coupé en tous petits bouts
Lorsque les champignons se sont desséchés, rajouter les lardons, le poulet,la coriandre, le porto
Faire revenir quelques minutes, rajouter les quenelles coupées en petits morceaux, le fonds de veau, la crème fraiche
Rajouter du poivre, et très peu de sel
Garnir vos croutes feuilletées, et faire réchauffer au four 10 mn avant de servir
jabadaou