1 janvier, 2015
Bouchées à la reine au boudin blanc
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 Bouchées à la reine chez votre boulanger
1/2 litre de lait
2 boudins blanc
50 gr de lardons
50 gr de champignons de paris
50 gr de beurre + 1 grosse noisette
3 c.a.s. rases de farine
noix de muscade
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °.
Découpez les boudins blancs en petits cubes.
Dans une poêle, faite fondre un peu de beurre et faites roussir les lardons, les champignons, les boudins blancs.
Mettez à cuire les fonds de bouchées à la reine pendant 8 minutes au four.
Préparez la sauce Béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Dès qu’il est mousseux, verser la farine et tournez jusqu’a de que le beurre l’ait entièrement absorbée.
Ajoutez petit à petit le lait bouillant, sans cesser de tourner afin d’éviter le formation de grumeaux.
Salez poivrez, ajouter un peu de noix de muscade râpée.
A la fin de la cuisson incorporez les boudins, les lardons, et les champignons.
Rectifiez l’assaisonnement.
Remplissez alors les fonds de bouchées à la reine encore chauds et servez aussitôt.
Bon appétit
Roland