BOHEMIENNE D’AUBERGINES AUX ANCHOIS

by joel et monique | 16/07/2014 17 h 25 min

BOHEMIENNE D’AUBERGINES AUX ANCHOIS

temps de préparation : 15 mn    temps de cuisson 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 grosses aubergines
• 7 ou 8 tomates bien mures
• 3 gousses d’ail
• 8 files d’anchois à l’huile
• 25 cl de lait
• 1 c à soupe de farine
• 6 ou 7 c à soupe d’huile d’olive
• poivre, thym

Préparation :

peler grossièrement les aubergines. Les couper en rondelles les saler et les faire dégorger pendant 1 heure. Puis les rincer.

Dans une poële, verser la moitié de l’huile d’olive, et y faire dorer les rondelles d’aubergines en plusieurs fois, les déposer au fur et à mesure sur du papier essuie tout pour enlever l’excès d’huile. (Pour ceux qui sont au régime on peut utiliser des tranches d’aubergines grillées que l’on trouve dans le commerce surgelées)

Couper les tomates en quartiers, les faire cuire à la poêle avec un peu d’huile, du thym et l’ail écrasé.

Lorsqu’elles commencent à fondre, y rajouter les aubergines, mélanger et laisser cuire encore 10 mn à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.

Dans un petit poelon, faire fondre les filets d’anchois dans l’huile d’olive à feu très doux.

hors du feu, ajouter la farine, remuer, puis le lait petit à petit. Faire épaissir doucement sur feu doux.

Verser le mélange de légumes dans un plat à gratin.

Verser la sauce sur la bohémienne. Enfourner à 180° pendant 15 mn

Se déguste chaud ou froid.

Source URL: https://www.cuisonaute.com/bohemienne-daubergines-aux-anchois/