3 mars, 2018
BOEUF STROGONOFF
BOEUF STROGONOFF
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filet de boeuf (ou pièce à fondue)
- 250 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 2 c à soupe de crème fraiche
- 30 g de concentré de tomates
- l/2 verre de vin blanc
- 1 c à soupe de cognac
- 1 c à soupe de farine
- , poivre, paprika, persil
Préparation :
nettoyer et couper les champignons en tranches
Découper la viande en lamelles fines de 4 à 5 cm de long, saupoudrer de
farine et de paprika.
Eplucher l’échalote et l’émincer
Dans une cocotte mettre le beurre à chauffer, puis l’échalote.
Ajouter la viande et la faire dorer rapidement.
ajouter le vin blanc et le cognac. Laisser chauffer 2 à 3 mn.
Ajouter la concentré de tomates et la crème fraiche.
Saler, poivrer.
Fermer la cocotte et cuire environ 5 mn à feu doux.
Servir en rajoutant un peu de persil haché/