8 novembre, 2014
Bœuf en cocotte
Posted in : BOEUF, LEGUMES on by : Monique Étiquettes : boeuf, bourguignon, lard
Bœuf en cocotte
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
1,600 kg de bœuf pour bourguignon
4 carottes coupées en gros morceaux
1 oignon émincé
250 g de lard de poitrine coupé en morceaux
2 gousses d’ail coupées en 2
1 poivron rouge
1 bocal de champignons de Paris émincés
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
1 litre de bouillon de légumes reconstitué (cube ou poudre)
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre du moulin
½ piment rouge épépiné et émincé (facultatif)
1 c. à c. de poivre de Seshuan
2 cm de racine de gingembre pelé et émincé
1 c. à c. de thym sec
3 feuilles de sauge fraîche
Recette :
Dans un autocuiseur contenant l’huile d’olive, faites roussir le lard, avec le piment, le poivre de Seshuan et le gingembre. Mélangez bien, puis ajoutez la viande. Ajoutez l’oignon émincé. Laissez dorer sur feu moyen en remuant souvent.
Egouttez les champignons et versez-les dans la cocotte. Parsemez de thym, émincez la sauge et poivrez. Epépinez et coupez le poivron en morceaux et ajoutez le dans la cocotte. Mélangez. Versez la boîte de tomates puis le bouillon chaud. Mélangez puis déposez les carottes dans la cocotte.
Fermez la cocotte et faites monter en pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou une céréale (ici de la quinoa).
Bon appétit !
Puisqu’il y a du lard, je ne sale pas.
Vascomomo