29 janvier, 2014
BO BUN
BO BUN A LA VIETNAMIENNE
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de boeuf à fondue
- 500 g de vermicelle de riz
- 100 g de cacahuètes grillées (non salées)
- 2 oignons
- 2 concombres
- 1 carotte
- 1 citron vert
- 1 bouteille de nuoc mam,
- ail, piment, sucre en poudre
- quelques feuilles de coriandre et de menthe
Préparation :
Prendre un saladier.
Couper la viande en petits morceaux et la mettre dans la jatte.
Couper les oignons en fines lamelles, les ajouter à la viande. recouvrir avec du nuoc mam coupé d’eau (environ 1/3 nuoc mam 2/3 eau).
Faire cuire les pâtes « al dente », les passer sous l’eau froide, Réserver.
Piler grossièrement les cacahuètes.
Couper le concombre en lamelles.
Préparer la sauce : (si possible la veille)
Dans un bol, mettre du nuoc mam coupé d’eau, une c. à café de sucre en poudre, du piment, une gousse d’ail écrasée, une carotte rapée, le jus d’un citron.
Egoutter la viande et les oignons et les faire revenir rapidement à feu vif.
Servir dans un bol, les pâtes, la viande avec les oignons sur les pâtes, quelques lamelles de concombre, un peu de sauce et des cacahuètes par dessus le tout.
Le concombre est servi à part pour éteindre le feu du piment.
A manger avec des baguettes ………..
On peut l’accompagner de nems, et de feuilles de salades