14 février, 2021
Blanc de poulet sauce citronnée
Pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
2 oignons
2 blancs de poireau
2 carottes bio
30 cl de vin blanc sec
½ verre d’eau
2 gousses d’ail
½ piment vert (facultatif)
2 feuilles de laurier
½ càc de thym sec
2 feuilles de sauge fraîches ou sèches
2 petites boîtes de tomates pelées bio
2 càs de concentré de tomates
1 gros citron jaune bio
2 càs d’huile d’olive bio
Gomasio (ou sel), poivre
Réalisation :
Emincez les oignons, l’ail, les poireaux, le piment et les carottes.
Dans une cocotte, faites colorer les blancs de poulet de chaque côté dans l’huile d’olive, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites dorer oignons, poireaux, carottes.
Remettez les blancs de poulet dans la cocotte avec les légumes et ajoutez le vin blanc, l’eau, l’ail, le laurier, le thym, la sauge, les tomates un peu coupées, le concentré de tomates et le piment vert.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 mn.
Prélevez les zestes du citron avec une râpe ou en filaments.
En fin de cuisson du poulet, ajoutez les zestes et le jus du citron, puis mélangez bien. Laissez encore 5 mn sur le feu.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez aussitôt.
Accompagnez ce poulet avec du quinoa bio ou du riz basmati semi complet bio.
Bon appétit !
Vascomomo