Bavarois de carotte au cumin

by Monique | 31/05/2015 18 h 16 min

Bavarois de carotte au cumin

Bavarois de carotte au cumin

Rafraîchissant et léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

10 carottes

220 ml de lait de chèvre (ou autre)

4 g d’agar-agar

½ c à c de cumin en poudre

½ c à c de thym

Gomasio, poivre du moulin

 

Préparation :

Brossez les carottes sous l’eau si elles sont bio, ou pelez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 mn. Conservez l’eau de cuisson. Mixez-les et liez avec l’eau de cuisson. Pesez la purée pour obtenir plus ou moins 800 g. Ajoutez le cumin, le thym. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez bien.

Dans une petite casserole versez le lait et délayez l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes, en remuant de temps en temps.

Versez petit à petit le lait dans la purée de carottes tout en mélangeant.

Répartissez la purée dans des petits bols (ou autres récipients), laissez refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Bavarois de carotte au cumin(2) Après démoulage, avec quinoa et filet de poulet

                                        Vascomomo

 

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