31 mai, 2015
Bavarois de carotte au cumin
Bavarois de carotte au cumin
Rafraîchissant et léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
10 carottes
220 ml de lait de chèvre (ou autre)
4 g d’agar-agar
½ c à c de cumin en poudre
½ c à c de thym
Gomasio, poivre du moulin
Préparation :
Brossez les carottes sous l’eau si elles sont bio, ou pelez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 40 mn. Conservez l’eau de cuisson. Mixez-les et liez avec l’eau de cuisson. Pesez la purée pour obtenir plus ou moins 800 g. Ajoutez le cumin, le thym. Salez au gomasio et poivrez. Mélangez bien.
Dans une petite casserole versez le lait et délayez l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes, en remuant de temps en temps.
Versez petit à petit le lait dans la purée de carottes tout en mélangeant.
Répartissez la purée dans des petits bols (ou autres récipients), laissez refroidir avant de les placer dans le réfrigérateur pour au moins 1 heure.
Après démoulage, avec quinoa et filet de poulet
Vascomomo