28 mars, 2013

Barboton de joue de boeuf à la cocotte minute

Posted in : BOEUF, LEGUMES on 28/03/2013 by : vascomomo Étiquettes : cocotte minute, joue de boeuf

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Barboton de joue de bœuf à la cocotte minute

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de joue de bœuf en morceaux

4 carottes

2 grosses pommes de terre à chair ferme

3 branches de cèleri

1 oignon de Roscoff

1 petit piment blanc

1 belle branche de persil

Huile d’olive

1 c. à c. de mélange cajun

1 c. à c. de gingembre moulu ou 1 morceau frais

4 feuilles de sauge séchées

1 c. à c. de thym sec

Sel

1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube

 

Préparation :

Préparez les légumes.

Dans la cocotte minute, faites dorer l’oignon haché dans 1 c. à s. d’huile d’olive.

Ajoutez les morceaux de viande. Bien remuez.

Parsemez de thym ; saupoudrez le bouillon de légumes. Salez modérément. Ajoutez la sauge, le gingembre, le cajun, le piment épépiné et coupé en morceaux et enfin la branche de persil haché (tige et feuilles). Couvrez d’eau chaude et mélangez. A la reprise de l’ébullition ajoutez les carottes, pommes de terre et cèleri coupés en morceaux.

Fermez la cocotte et laissez cuire au chuchotement pendant 45 mn.

 

Vascomomo

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