3 octobre, 2013
Canard aux raisins
pour 4 personnes
préparation 20 mn
Cuisson 2 H
ingrédients :
4 cuisses de canard
4 échalotes
100 gr de lardons
20 gr de raisins secs
20 grains de raisins frais blanc ou noir
1 verre à liqueur de Cognac
1 verre de vin blanc
3 cas d’huile d’olive
2 cas de crème fraiche
sel, poivre
Préparation :
Faites macérer les raisins secs dans le verre de Cognac pendant 15 mn.
Faites revenir les cuisses de canard dans l’huile jusqu’à coloration des morceaux, réservez.
Emincez les échalotes, et mettez les à rissoler avec les lardons dans une cocotte avec 3 cas d’huile.
Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, versez les raisins secs et le Cognac, laissez chauffer 2 à 3 minutes.
Avec toutes les précautions nécessaires, flambez la préparation.
Versez le vin blanc, sel, poivre.
Couvrez et laissez mijoter 2h à feu doux.
15 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les grains de raisins frais et la crème fraiche.
Bon appétit
fougoux83