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27 février, 2013

Velouté de potimarron aux champignons

Posted in : LEGUMES, SOUPES on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Velouté de potimarron aux champignons

Velouté de potimarron aux champignons

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 potimarron

20 cl de crème soja cuisine ou crème fraîche 23% MG

1 petite boîte de champignons de Paris (ou girolles)

1 gousse d’ail

2 c. à s. d’huile d’olive

1 poignée de persil/cerfeuil

1 branche de cèleri

Sel, poivre 5 baies.

 

Préparation :

Coupez le potimarron en tranches sans l’éplucher. Détaillez-le en morceaux. Placez le potimarron et le cèleri coupé en morceaux dans une cocotte, couvrez à peine d’eau et faites cuire environ 25 mn.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, avec l’ail écrasé et le persil haché pendant 5 mn. Réservez.

Mixez le potimarron avec la crème. Salez, poivrez.

Servez le velouté et parsemez les champignons et le cerfeuil dans chaque assiette.

 

Vascomomo

 

 

 

 

 

 

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