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20 mars, 2018

Velouté de poireaux aux pois cassés

Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Avec un fond de quinoa et du fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :

3 poireaux

2 pommes de terre

2 branches de céleri

50 g de pois cassés

2 feuilles de sauge

½ càc de thym sec

½ càc de bouillon aux légumes bio

Huile d’olive

Poivre du moulin

 

Préparation :

Fendez en deux les poireaux et lavez-les sous le robinet.

Dans une cocotte faites revenir les poireaux coupés en fines rondelles dans 1 càs d’huile d’olive. Au bout de 5 mn ajoutez les pommes de terre et le cèleri, tous coupés en petits morceaux, puis la sauge.

Au bout de 5 mn, rincez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez bien. Saupoudrez le thym et le bouillon aux légumes. Remuez et recouvrez d’eau. Placez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 40 mn dès l’ébullition.

Vérifiez la cuisson des pois cassés, puis mixez votre soupe pour obtenir un velouté. Assaisonnez à votre convenance.

Bon appétit !

Vascomomo

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