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4 avril, 2013

Velouté de poireaux au safran et aux moules

Posted in : LEGUMES, POISSON, SOUPES on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Velouté de poireaux au safran et aux moules 2

Velouté de poireaux au safran et aux moules

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes :

18 moules décortiquées congelées

3 poireaux

1 oignon

1 gousse d’ail

5 cl de vin blanc sec

½ l de bouillon chaud (1 cube ou 1 c. à c. en poudre)

½  dose de safran

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation :

1 h avant sortez les moules du congélateur et placez-les au réfrigérateur.

Pelez les poireaux, détaillez-les en rondelles. Pelez l’oignon, l’ail et émincez-les.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites revenir les légumes. Ajoutez le bouillon,

le vin blanc, le safran.

Velouté de poireaux au safran et aux moules 1

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 mn.

Mixez les légumes avec le bouillon. Vérifiez l’assaisonnement.

Passez les moules sous l’eau fraîche et mettez-les à décongeler au micro-ondes pendant 2 mn.

Versez le velouté dans 2 bols à potage et décorez avec les moules.

                                                        Vascomomo

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