Velouté de cèleri branche au fenouil
by Monique | 03/01/2018 19 h 47 min
Ingrédients pour 2 personnes :
1 pied de cèleri branche bio (env 350 g)
1 carotte bio
1 bulbe de fenouil
45 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1/2 càs de poudre bio)
1 càs de purée de cajou bio
Huile d’olive
1 càs d’algues en paillettes bio (dulse, salade du pêcheur)
1 càc de thym
4 branches de persil
Poivre du moulin
Préparation :
Lavez la carotte, le fenouil et les branches de cèleri avec un peu de vinaigre. Coupez les légumes en petits morceaux. Mettez de côté le plumeau vert du fenouil. Faites-les revenir dans 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte avec le thym. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le bouillon et laissez cuire à petit bouillon 25 mn.
Ajoutez la purée de cajou, les algues, le persil et 2 tours de moulin de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Après 5 mn de repos (pour réhydrater les algues), mixez finement le tout. Servez bien chaud en ajoutant le plumeau vert émincé du fenouil dans les assiettes.
Bon appétit !
Vascomomo
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