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3 janvier, 2018

Velouté de cèleri branche au fenouil

Posted in : ALGUES, LEGUMES, SOUPES on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 pied de cèleri branche bio (env 350 g)

1 carotte bio

1 bulbe de fenouil

45 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1/2 càs de poudre bio)

1 càs de purée de cajou bio

Huile d’olive

1 càs d’algues en paillettes bio (dulse, salade du pêcheur)

1 càc de thym

4 branches de persil

Poivre du moulin

 

Préparation :

Lavez la carotte, le fenouil et les branches de cèleri avec un peu de vinaigre. Coupez les légumes en petits morceaux. Mettez de côté le plumeau vert du fenouil. Faites-les revenir dans 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte avec le thym. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le bouillon et laissez cuire à petit bouillon 25 mn.

Ajoutez la purée de cajou, les algues, le persil et 2 tours de moulin de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Après 5 mn de repos (pour réhydrater les algues), mixez finement le tout. Servez bien chaud en ajoutant le plumeau vert émincé du fenouil dans les assiettes.

Bon appétit !

Vascomomo

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