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3 janvier, 2018

Velouté de butternut aux épinards

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 petite courge butternut bio

1 échalote

1 carotte bio

1 courgette bio

50 cl de bouillon de légumes (reconstitué avec 1/2 càs de poudre ou 1/2 cube bio)

½ briquette de crème de riz bio

Un reste d’épinards en branche à la crème de riz (env 3 càs)

Huile d’olive

1 càc de thym

5 feuilles de sauge sèches

Poivre du moulin

 

Préparation :

Brossez les légumes sous l’eau du robinet. Pelez et émincez l’échalote. Coupez tous les légumes en cubes. Ne pelez pas la courge. Faites revenir l’échalote dans 1 càs d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez ensuite les légumes. Mélangez bien puis au bout de 5 mn versez le bouillon. Dès l’ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire à petit bouillon 30 mn.

Ensuite ajoutez les épinards, la crème de riz et 2 tours de moulin de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez encore 5 mn puis mixez finement le tout et servez bien chaud.

Bon appétit !

Vascomomo

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