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22 février, 2018

Velouté de butternut aux châtaignes

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , , ,

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Une variante sans pomme de terre.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 courge butternut

1 bocal de 420 g net de châtaignes cuites

1 échalote

1 càc de thym sec

3 feuilles de sauge sèche

1 càc rase de bouillon aux légumes bio

1 càs d’huile d’olive

Poivre du moulin

2 poignées de flocons de sarrasin

Crème à l’épeautre bio pour servir

Fromage râpé (facultatif)

 

Préparation :

Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux. Emincez l’échalote. Coupez en morceaux la moitié des châtaignes.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer légèrement l’échalote. Ajoutez la courge, le thym, la sauge, les châtaignes coupées et le bouillon aux légumes. Couvrez d’eau chaude et poivrez. Mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 25 mn.

Mixez le velouté. Saupoudrez de flocons de sarrazin, mélangez et remettez sur le feu 5 mn. Laissez gonflez 2-3 mn, feu éteint.

Dans les bols, répartissez les châtaignes restantes coupées en morceaux avant de versez le velouté.

Ajoutez un filet de crème d’épeautre avant de déguster.

Bon appétit !

Vascomomo

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