16 avril, 2013
Velouté d’avocat au crabe en verrine
Velouté d’avocat au crabe en verrine
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats bien mûrs
1 gros pamplemousse rose
1 boîte de crabe (miettes et pattes)
4 pincées de paprika
Chili en poudre
Préparation :
Pressez les pamplemousses.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
Mixez la chair et incorporez petit à petit le jus des pamplemousses jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse ; ajoutez une pointe de couteau de chili en poudre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez le velouté d’avocat dans les verrines. Dans chaque verrine ajoutez sur le dessus une cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika. Décorez avec les morceaux de pattes, placez les verrines au réfrigérateur 1 h avant de dégustez.
Vascomomo