TOMATES A LA PROVENCALE AUX OEUFS

by joel et monique | 19/08/2013 14 h 54 min

TOMATES A LA PROVENCALE AUX OEUFS

tomates provençale 002

C’est un plat que l’on prépare lorsque les tomates commencent à être très mures et parfumées.

Cuisson : 15 mn

Ingrédients  pour 3 personnes :

Préparation :

couper les tomates en deux, les inciser au milieu avec la pointe d’un couteau

Hacher le persil avec l’ail

en recouvrir les tomates

Déposer les tomates dans une poêle avec l’huile d’olive.

Faire cuire doucement, en arrosant de temps en temps.

Saler, poivrer

Les tomates vont rendre du jus. Il faut les laisser légèrement caraméliser

et ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.

Lorsque les tomates sont presque confites, casser les oeufs au milieu.

Laisser cuire selon goût

Servir aussitôt.

 

On peut aussi ajouter à la persillade, un peu de chapelure.

 

 

Source URL: https://www.cuisonaute.com/tomates-a-la-provencale-aux-oeufs/