by joel et monique | 19/08/2013 14 h 54 min
C’est un plat que l’on prépare lorsque les tomates commencent à être très mures et parfumées.
Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 3 personnes :
Préparation :
couper les tomates en deux, les inciser au milieu avec la pointe d’un couteau
Hacher le persil avec l’ail
en recouvrir les tomates
Déposer les tomates dans une poêle avec l’huile d’olive.
Faire cuire doucement, en arrosant de temps en temps.
Saler, poivrer
Les tomates vont rendre du jus. Il faut les laisser légèrement caraméliser
et ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.
Lorsque les tomates sont presque confites, casser les oeufs au milieu.
Laisser cuire selon goût
Servir aussitôt.
On peut aussi ajouter à la persillade, un peu de chapelure.
Source URL: https://www.cuisonaute.com/tomates-a-la-provencale-aux-oeufs/
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