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19 août, 2013

TOMATES A LA PROVENCALE AUX OEUFS

Comments : 1 Posted in : LEGUMES, OEUF, SPECIALITES REGIONALES on by : JABADAOU Étiquettes : , , ,

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TOMATES A LA PROVENCALE AUX OEUFS

tomates provençale 002

C’est un plat que l’on prépare lorsque les tomates commencent à être très mures et parfumées.

Cuisson : 15 mn

Ingrédients  pour 3 personnes :

  • 6 belles tomates bien mures et parfumées
  • 3 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

couper les tomates en deux, les inciser au milieu avec la pointe d’un couteau

Hacher le persil avec l’ail

en recouvrir les tomates

Déposer les tomates dans une poêle avec l’huile d’olive.

Faire cuire doucement, en arrosant de temps en temps.

Saler, poivrer

Les tomates vont rendre du jus. Il faut les laisser légèrement caraméliser

et ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.

Lorsque les tomates sont presque confites, casser les oeufs au milieu.

Laisser cuire selon goût

Servir aussitôt.

 

On peut aussi ajouter à la persillade, un peu de chapelure.

 

 

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1 COMMENT

One thought on : TOMATES A LA PROVENCALE AUX OEUFS

  • salsa63
    août 19, 2013 at 8:57

    cette recette est très bonne bravo !

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