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5 mars, 2014

Terrine de foie de porc

Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES on by : salsa63 Étiquettes : , ,

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Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg de poitrine de porc
400 gr de sauté de veau
1 tranche de foie de porc
3 échalotes
2 œufs
1 tranche de mie de pain
1/2 bol de lait
1 gousse d’ail
1 branche de persil
1/2 verre de Monbazillac
1 pincée de thym
2 cuillères à café rases de sel
2 pincées de poivre

Préparation :

Épluchez les échalotes et coupez les en morceaux.
Faites tremper la mie de pain dans le lait tiédi.
Passez les viandes au hachoir avec tous les autres ingrédients.
Remplissez votre terrine.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Enfournez pendant 1 h 30 dans un bain-marie. Sortez la terrine de l’eau et du four, et laissez-la refroidir.
Laissez au repos 48 h au réfrigérateur avant de la déguster.
Bon appétit !
salsa63

 

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