8 novembre, 2015
Tartare aux tomates et basilic
pour 4 personnes
Préparez cette recette à l’avance, elle n’en sera que meilleure.
Ingrédients :
1 kg de belles tomates (pour ma part j’ai mélangé de la noire de Crimée, de la Marmande et de la green zebra).
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de basilic
2 gousses d’ail
sel, poivre
2 c.a.s. de vinaigre balsamique
3 c.a.s. d’huile d’olive.
Préparation :
Enlevez facilement la peau des tomates en les trempant très rapidement dans de l’eau bouillante, et ensuite dans de l’eau froide.
Coupez les tomates en petits dés, et déposez-les dans une passoire pour qu’elles s’égouttent ; mettez-les ainsi au réfrigérateur pour qu’elles perdent bien leur jus.
Préparez une vinaigrette avec l’ail, le sel, le poivre, le vinaigre, l’huile d’olive, l’échalote et les herbes que vous aurez hachées.
Au moment de servir mélangez la vinaigrette aux tomates.
Dressez avec un emporte pièce ou dans un ramequin.
Bon appétit.
Roland