15 avril, 2016
Soupe printanière aux herbes sauvages
Si vous ne connaissez pas suffisamment les herbes sauvages, je vous invite à vous référer à des ouvrages spécialisés avant de faire la cueillette.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 poignées de jeunes pousses d’ortie
2 poignées de feuilles de pissenlit
1 poignée de jeunes feuilles de plantain
Quelques feuilles de violette, de pulmonaire, d’alliaire, d’oseille et de coucou (ou primevère)
1 poignée de feuilles de pimprenelle
Les feuilles et petites fleurs bleues de 4 branches de lierre terrestre – Gléchome faux-lierre (attention pas celui qui s’agrippe)
Quelques fleurs de violette pour décorer
1 carotte bio
2 petites courgettes bio
4 pommes de terre
1 càc de bouillon de légumes en poudre bio (ou 1 cube)
1 càc de thym sec
1 petite brique de lait de coco bio
Fromage râpé
Préparation :
Triez, lavez à l’eau légèrement vinaigrée, séchez les herbes. Otez les parties un peu dure ou ligneuse et coupez-les en morceaux.
Brossez la carotte et les courgettes, pelez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en petits morceaux.
Dans une cocotte, versez les légumes avec le bouillon en poudre et le thym. Mouillez avec 1 litre d’eau chaude. Placez la cocotte sur le feu. Dès l’ébullition comptez 15 mn. Ajoutez ensuite toutes les herbes, couvrez et laissez mijotez pendant 12 mn. Mixez la soupe au mixeur plongeant.
Servez dans les assiettes, ajoutez un bon filet de lait de coco, saupoudrez d’un peu de fromage râpé et décorez de quelques fleurs de violette.
Bon appétit !
Vascomomo