19 février, 2015
Soupe de vermicelles de soja aux herbes
Soupe de vermicelles de soja aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de 100 g de vermicelles de soja
Huile de sésame
2 poignées de moules décortiquées cuites congelées
1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
2 branches de basilic
½ bouquet de coriandre
3 branches de menthe
2 c. à s. de sauce soja
Poivre du moulin
2 oignons verts
1 piment rouge épépiné
1 branche de céleri
2 c. à s. de graines de sésame blanches
Recette :
Torréfiez à sec dans une poêle les graines de sésame en remuant souvent. Elles doivent justes dorer mais pas brûler. Hachez au couteau les feuilles de basilic, de coriandre et de menthe. Réservez. Ciselez au couteau les oignons verts, émincez finement le piment et la branche de céleri.
Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole. Dès qu’elle bout ajoutez les vermicelles et éteignez le feu. Couvrez. Laissez reposer 4 mn. Démêlez les pâtes délicatement avec une pince à pâtes (si vous avez) ou une fourchette. Egouttez-les rapidement sous l’eau froide et versez-les dans un saladier. Ajoutez un bon filet d’huile de sésame et mélangez en soulevant les pâtes.
Durant la cuisson des vermicelles, faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole. Dès qu’elle bout, jetez-y les oignons verts, le piment et la branche de cèleri. Saupoudrez de bouillon en poudre ou ajoutez le cube émietté. Versez la sauce soja et poivrez.
Pendant ce temps, réchauffez les moules congelées en suivant les indications du paquet. Egouttez-les et ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Mélangez délicatement et laissez 5 mn pour réchauffer les pâtes. Servez la soupe dans des bols, répartissez les herbes que vous avez hachées au couteau et saupoudrez de graines de sésame torréfiées.
Bon appétit !
Vascomomo