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17 septembre, 2013

Soupe de petit épeautre au vert de blette

Posted in : LEGUMES, SOUPES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Soupe de petit épeautre au vert de blette 4

Soupe de petit épeautre au vert de blette

 

Une amie m’a donné des côtes de blettes de son jardin. J’ai voulu tenter d’utiliser le vert des blettes dans une soupe un peu originale… çà tombe bien il pleut et il fait plutôt frais ce soir !

 

Préparation : 20 mn (sans compter l’épluchage des blettes)

Cuisson totale : 45 à 50 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Le vert d’une botte de blette

200 g de petit épeautre

150 g de haricots mogette de Vendée

3 carottes

1 branche de livèche ou de cèleri vert

1 tomate

2 feuilles de sauge

1 belle gousse d’ail ou 2 petites

1 c. à c. de thym sec

2 branches de sarriette fraîche ou 1 c. à c. de feuilles sèches

1 c. à s. de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube (attention au sel)

1 l ½ d’eau

Sel, poivre

 Soupe de petit épeautre au vert de blette 1

Recette :

Dans une cocotte, mettez à bouillir l’eau avec le bouillon de légumes, la sarriette, la sauge et le thym. Ajoutez le petit épeautre. Cuire 15 mn puis ajoutez les mogettes, les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé, le romarin, la livèche et le vert des blettes coupés en morceaux. Soupe de petit épeautre au vert de blette 2

A la reprise de l’ébullition, ajoutez la tomate coupée en morceaux. Soupe de petit épeautre au vert de blette 3

Cuire 35 à 40 mn à petit feu, jusqu’à ce que l’épeautre et les mogettes soient tendres. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir.

 

                                                        Vascomomo

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