Home / CONSERVES / Sauce tomate aux aromates
2 août, 2015

Sauce tomate aux aromates

Posted in : CONSERVES, LEGUMES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo Étiquettes : , , , ,

Imprimer cette recette

 

Sauce tomate aux aromates (2)

Ingrédients :

Grosses tomates bien mures (ici une quinzaine)

6 branches de sauge fraîche

2 petites branches de cèleri prise au cœur

3 branches de romarin

2 branches de menthe

3 gousses d’ail

2 oignons doux

1 c. à c. de sucre roux

½ c. à c. de curcuma

1 c. à c. de poivre de Seshuan

1 belle c. à c. de thym sec

1 c. à c. de graines de cumin

1 c. à c. d’origan sec

½ c. à. c. de graines de fenouil

1 c. à s. d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

 

Recette :

Rincez les tomates. Pelez-les, mondez-les (retirez les graines) et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.

Sauce tomate aux aromates (1)

Dans une cocotte contenant l’huile d’olive, faites revenir les oignons, le poivre de Seshuan, les graines de fenouil et de cumin pendant 5 mn. Versez les tomates. A la reprise de l’ébullition, ajoutez la sauge et le cèleri, émincés, puis l’ail. Parsemez de thym, émiettez le romarin et la menthe et ajoutez l’origan et le curcuma. Salez à votre convenance, poivrez puis ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez mijotez pendant 25 mn à découvert, en remuant souvent.

 

A utiliser de suite, à stériliser en bocaux ou à congeler une fois refroidie.

 

Marie-Antoinette

 

 

Imprimer cette recette

Donnez votre avis