5 février, 2015
Salade composée céleri rave, betterave crue et thon
Salade composée céleri rave, betterave crue et thon
Une salade en jaune et blanc.
Ingrédients pour 4 personnes :
¼ d’une boule de céleri-rave
1 courgette jaune
1 petite betterave jaune crue
1 boîte de thon au naturel (185 g égoutté)
1 poignée de mâche
1 endive
½ piment rouge long épépiné
1 cébette (ou un oignon vert)
1 c. à s. de graines de tournesol décortiquées
1 c. à s. de graines de courge décortiquées
½ c. à c. de graines germées de chanvre moulues (en magasin bio)
½ citron jaune
Vinaigrette :
½ citron jaune
1 c. à s. d’huile de colza
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 c. à c. de gomasio
Préparation :
Pelez et râpez le céleri-rave. Lavez et râpez la courgette sans la peler. Brossez la betterave, enlevez les bouts et râpez-la. Versez tous les légumes dans un plat de service. Emincez finement le piment et parsemez-le sur les légumes. Nettoyez et coupez en fines rondelles la cébette et ajoutez-les.
Pressez le demi-citron et versez sur le plat. Egouttez et coupez en quatre morceaux le thon et déposez les morceaux sur le plat,
saupoudrez de graines germées de chanvre, de graines de courge et de tournesol. Coupez l’endive en fines tranches après avoir ôté le pied amer. Rincez et essorez la mâche ; répartissez l’endive et la mâche tout autour du plat.
Servez sans attendre accompagné d’un ramequin de vinaigrette.
Bon appétit !
Vascomomo