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27 janvier, 2014

Riz cantonnais

Posted in : FRUITS DE MER, LEGUMES, OEUF, RIZ on by : vascomomo Étiquettes : , , ,

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Riz cantonnais (5) avec des nems aux crevettes

Riz cantonnais

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de crevettes cuites décortiquées

120 g de dés de jambon blanc

80 g de petits pois (frais ou surgelés)

200 g de riz basmati

1 oignon vert

1 oignon doux

2 oeufs

3 c. à s. d’huile de tournesol

1 c. à s. de gomasio, poivre noir du moulin

Cerfeuil

 

Recette :

Mettez le riz à cuire dans de l’eau bouillante salée. Rincez-le sous l’eau froide, égouttez-le et laissez-le refroidir. Pelez et émincez finement les oignons. Riz cantonnais (1)
Faites chauffer une c. à s. d’huile et faites frire les oignons avec les petits pois pendant 3 mn (ou 8 mn s’ils sont surgelés). Réservez le mélange. Riz cantonnais (2)
Cassez les œufs et battez-les en omelette avec le gomasio et du poivre. Versez à nouveau 1 c. à s. d’huile dans la poêle et faites cuire l’omelette à feu doux. Riz cantonnais (3)

Déposez-la sur une assiette plate et coupez-la en fines lanières. Riz cantonnais (4)

Mettez à chauffer la dernière cuillère d’huile et faites revenir les crevettes pendant 2 mn. Ajoutez le riz froid, les oignons, les petits pois, le jambon et les lanières d’omelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire encore 2 mn en mélangeant constamment pour que le riz n’accroche pas. Au moment de servir, parsemez les assiettes de cerfeuil haché grossièrement.

Bon appétit !

Vascomomo

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