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12 septembre, 2013

Risotto aux chanterelles

Posted in : LEGUMES on by : salsa63 Étiquettes : , , ,

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Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 30 mn

Ingrédients
500gr de riz pour risotto
400 gr de champignons
3 échalotes
1 petit pot de crème fraîche
1 verre de vin blanc
100 gr de parmesan râpé
2 litres d’eau
2 bouillon kubor
4 cas d’huile

Préparation
Nettoyez les champignons en enlevant la terre essuyez les avec du papier absorbant.
Dans une casserole faire chauffer l’eau avec les cubes de bouillons laissez en attente au chaud.
Dans un fait tout faites revenir dans de l’huile les échalotes émincées finement.
Ajoutez les champignons et faites cuire 5 mn a feu vif.

risotto chanterelles
Réservez les champignons.
Remettez 1 cas d’huile dans le faitout et faites revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez dans le riz le verre de vin blanc jusqu’à absorption complète.
Salez, poivrez.
Versez ensuite petit à petit le bouillon dans le faitout ajoutez en des absorption complète du liquide jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez la moitié des champignons et laissez cuire à feu doux 5 mn.
En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Versez par dessus le plat de présentation le reste des champignons.
Servez chaud
Bon appétit
Salsa 63

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