28 mars, 2014
Quiche au saumon et aux orties
Quiche au saumon et aux orties
Associés, orties, tofu et saumon donnent un excellent résultat.
Préparation : 30 mn (incluant le nettoyage des orties)
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
280 g de saumon frais (sans la peau)
4 c. à s. d’amandes en poudre
1 c. à c. de thym sec
300 g de jeunes pousses d’orties
1 yaourt nature bio à 0%
1 petit verre de lait de soja
2 blocs de 100 g de tofu fumé
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de gomasio
Poivre du moulin
1 c. à s. de graines de sésame blanches
½ c. à c. de baies roses
Quelques pétales de parmesan
Emmental râpé
Vinaigre blanc
Recette :
Dans une poêle contenant l’huile d’olive, mettez à dorez le saumon coupé en morceaux. Ajoutez le thym, les graines de sésame et les baies roses. 
Laissez cuire 5 à 6 mn en remuant de temps en temps, puis réservez.
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Rincez les orties dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc. Essorez-les, retirez les tiges dures, effeuillez les et placez les dans une passoire. Mettez à chauffer de l’eau dans une casserole et versez la rapidement sur les orties. Procédez par petites quantités. Essorez-les à l’essoreuse à salade.
Dans un blender, mixez le tofu coupé en morceaux avec les orties. Ajoutez le yaourt, le lait de soja, le gomasio et du poivre. Si le mélange est un peut trop épais ajoutez un peu de lait de soja. Il ne faut pas que ce soit liquide, mais plutôt homogène.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant son papier sulfurisé ; découpez le surplus de papier. Piquez la pâte avec une fourchette et étalez la poudre d’amandes.
Répartissez les morceaux de saumon en les émiettant un peu.
Etalez la préparation aux orties, 
ajoutez des pétales de parmesan émiettés et le fromage râpé. 
Enfournez pour 25 mn. Servez chaud.
Vascomomo