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Quiche à la dinde et aux chanterelles

Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : Monique Étiquettes : , ,

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Quiche à la dinde et aux chanterelles (7)

Quiche à la dinde et aux chanterelles

 

Envie de champignons ! Merci aux propriétaires de la ferme du Garnasson, (http://www.legarnasson.com)  en Auvergne, pour nous avoir guidé dans ces belles forêts, à la cueillette de ces délicieuses chanterelles.

 

Préparation : 20 mn

Cuisson totale : 40 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

Chapelure

Fromage râpé

 

Préparation de la dinde :

500 g de petits morceaux de dinde (ici du sauté recoupé)

2 pincées de paprika

1 pincée de cumin

½ c. à c. de thym

½ c. à c. de curry (ici imperator)

Huile d’olive

 

Pour les champignons :

400 g de chanterelles nettoyées sur feu vif pour ôter leur eau.

Huile d’olive

½ c. à c. de thym

2 c. à s. de graines de sésame blanc (facultatif)

 

Crème :

180 ml lait de soja (ou autre)

2 yaourts nature à o% (vous pouvez les remplacer par 25 cl de crème fraîche épaisse)

1 c. à c. d’arrow-root ou de maïzena

2 pincées de thym

½ c. à c. de curry (toujours imperator)

Gomasio, poivre du moulin

 

Recette :

Dans un récipient, mélangez les morceaux de dinde avec les épices et le thym. Versez 1 c. à c. d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de dinde sur feu vif pendant 6 mn en remuant souvent. Réservez. Quiche à la dinde et aux chanterelles (1)

Pendant ce temps, dans une autre poêle contenant un peu d’huile d’olive, faites revenir les chanterelles jusqu’à ce qu’elles aient rendues toutes leur eau. Parsemez de thym. Réservez.

Quiche à la dinde et aux chanterelles (2)

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Découpez le surplus de papier. Ourlet légèrement le bord de la pâte en haut du moule. Piquez le fond à la fourchette et parsemez de chapelure. Quiche à la dinde et aux chanterelles (3)

 

Déposez les morceaux de dinde sur le fond de tarte et recouvrez de chanterelles. Parsemez de graines de sésame.

Quiche à la dinde et aux chanterelles (4)        Quiche à la dinde et aux chanterelles (5)

Dans un récipient, mélangez les ingrédients composant la crème et versez cette préparation sur les chanterelles. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 mn.

Quiche à la dinde et aux chanterelles (6)

Bon appétit !

Vascomomo

 

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